膠原蛋白的優(yōu)勢是什么？
回復(fù)時間：2015-11-18 13:26:33
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1、膠原大分子的螺旋結(jié)構(gòu)和存在結(jié)晶區(qū)。使其具有一定的熱穩(wěn)定性；
2、膠原天然的緊密的纖維結(jié)構(gòu)，使膠原材料顯示出很強的韌性和強度，適用于薄膜材料的制備；
3、大最膠原被用作制造腸衣等可食用包裝材料。其獨特之處是：在熱處理過程中。隨著水分和油脂的蒸發(fā)和熔化。膠原幾乎與肉食的收縮率一致。而其他的可食用包裝材料還沒被發(fā)現(xiàn)具有這品質(zhì)；
4、由于膠原分子鏈上含有大量的親水基因，所以與水結(jié)合的能力很強，這一性質(zhì)使膠原蛋白在食品中可以用作填充劑和凝膠。
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回答時間：2015-11-18 13:28:33
