生蠔的膽固醇含量相對較高。每100g生蠔中含有約100-150mg的膽固醇。適量食用可以為身體補充一定量的蛋白質(zhì)，為免疫物質(zhì)提供豐富的原料，但不會引起過多膽固醇的攝入。然而，如果食用過多生蠔，就會導(dǎo)致每100g生蠔中的100-150mg膽固醇進(jìn)入體內(nèi)，使血液中膽固醇水平升高，增加動脈粥樣硬化的風(fēng)險，限制心臟和大腦的供血，從而可能引發(fā)缺血性心腦血管疾病，影響身體健康。因此，高脂血癥、高血壓、冠心病患者應(yīng)盡量少食用生蠔。
