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根據(jù)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家的研究，100克蒜苗的熱量含量約為27千卡。相比于其他蔬菜來(lái)說(shuō)，蒜苗的熱量算是較高的，但是與肉類(lèi)、油脂等高熱量食品相比，蒜苗的熱量還是比較低的。蒜苗富含維生素C、維生素B1、維生素B2、維生素E、胡蘿卜素、鈣、磷、鐵等多種營(yíng)養(yǎng)成分。其中，維生素C的含量尤為豐富，每100克蒜苗中含有約60毫克的維生素C，是柑橘類(lèi)水果的兩倍以上。此外，蒜苗中還含有豐富的硫化物，具有很好的抗氧化作用，可以幫助人體排毒養(yǎng)顏。
