脂質(zhì)過氧化（Lpo）損傷與腫瘤、衰老、心腦血管病、自身免疫疾病、休克、炎癥、輻射損傷等的發(fā)生發(fā)展密切相關(guān)，汕頭大學(xué)學(xué)者參考Rieba HCB方法，建立Fe2+誘發(fā)脂蛋白PUFA 過氧化體系，用于評價余甘子果汁的AOA（抗氧 化性），經(jīng)檢測表明余甘子有抗氧化作用。通過測定余甘子果汁粉對實(shí)驗(yàn)性高膽固醇血癥家兔血脂、丙二醛水平、動脈粥樣斑塊形成及內(nèi)皮素-1表達(dá)的影響，證明余甘子具有較強(qiáng)的抗脂質(zhì)過氧化作用，能提高機(jī)體抗氧化能力，具有保護(hù)血管內(nèi)皮功能的作用。