21天減肥法是一種低卡飲食法，通過限制熱量攝入來達(dá)到減肥的目的。在第一階段中，我們只能吃蔬菜和水果，而在第二階段中，我們可以逐漸加入一些蛋白質(zhì)食物，如雞肉、魚肉、豆腐等。因此，雞蛋作為一種優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)食物，是可以在21天減肥法第二階段中適量食用的。

但是，需要注意的是，雞蛋的熱量也是比較高的，一只雞蛋的熱量大約為80卡左右。因此，在食用雞蛋的時(shí)候需要注意控制攝入量，以免超出每日熱量攝入的限制。此外，雞蛋的蛋黃中含有較高的膽固醇，對于一些有高膽固醇問題的人群需要謹(jǐn)慎食用。

除了雞蛋，21天減肥法第二階段還可以適量食用一些其他的蛋白質(zhì)食物，如魚肉、瘦肉、豆腐等。這些食物不僅可以提供身體所需的蛋白質(zhì)，還可以幫助我們保持飽腹感，減少饑餓感。同時(shí)，這些食物也是比較健康的食物，對身體有益處。