據(jù)美國禽類疾病專家Branson W。Ritchie的《禽類病毒：活動和控制》中報道：禽流感病毒在56℃溫度下只能存活2～3分鐘。另外，世界衛(wèi)生組織的結論，禽流感病毒在70℃高溫以上2分鐘即可滅活。這就是說，禽流感病毒是不耐高溫的。

禽流感病毒的遺傳物質是什么？

流感病毒的遺傳物質是單鏈的核糖核酸(RNA)，而不是你我身體中的遺傳物質DNA。有兩種蛋白質像大頭針一樣“扎”在流感病毒的蛋白質外殼上，一種叫做血凝素(HA)，另一種叫做神經(jīng)氨酸酶(NA)。HA和NA的作用是負責讓病毒———準備入侵細胞的和已經(jīng)在細胞內復制、組裝好的———順利進出細胞。人體的免疫系統(tǒng)也正是以HA和NA作為“靶子”。 

如果指導HA和NA合成的流感病毒RNA發(fā)生了變化(這種變化發(fā)生的可能性要比DNA變化的可能性大)，那么人體免疫系統(tǒng)就對改變了結構的HA和NA“視而不見”。直到流感痊愈，你終于獲得了對新的HA和NA的識別能力，不過很不幸：下一次流感病毒的HA和NA可能又變得讓你的免疫系統(tǒng)無法識別了。