膠原蛋白美容原理

愛美之心人皆有之，延緩衰老、永葆青春更是人們追求的目標(biāo)。為了達(dá)到這一目標(biāo)，人們想盡了辦法，內(nèi)服長(zhǎng)生不老藥，外敷美容化妝品。在營(yíng)養(yǎng)美容方面，以膠原蛋白最受人們的喜愛，因?yàn)?，膠原蛋白是維持皮膚與肌肉彈性的主要成分。

人們堅(jiān)信多吃含膠原蛋白多的食物就能美容，認(rèn)為人體會(huì)將食用后的膠原蛋白消化吸收，以補(bǔ)充身體膠原蛋白不足部分，這樣就可以達(dá)到美容的目的，還可以防止衰老。一些營(yíng)養(yǎng)方面的文章也向大家介紹補(bǔ)充膠原蛋白的好處。指出補(bǔ)充膠原蛋白對(duì)人體健康有防皺、豐胸、健骨、關(guān)節(jié)健康、美發(fā)亮甲、提高免疫力、促進(jìn)傷口愈合七大保健、作用。于是，豬皮、牛蹄筋、豬蹄、雞翅、雞皮、魚皮及軟骨等食物由于含膠原蛋白膠多，成為了美容食品。在餐桌上，成為女士們喜愛的食物，并時(shí)常能見到有人指著一盤豬蹄之類的菜肴對(duì)同桌的女士說：“多吃點(diǎn)好啊，能美容!”補(bǔ)充膠原蛋白真的能美容嗎?

要了解膠原蛋白能不能美容，首先要了解蛋白質(zhì)在我們體內(nèi)是如何消化、吸收和被利用的。

所有的蛋白質(zhì)進(jìn)入人體后，均被蛋白酶分解成單一的氨基酸。當(dāng)?shù)鞍踪|(zhì)進(jìn)入到小腸時(shí)，大多數(shù)已經(jīng)被分解成碎片，它們有些被分解成單一的氨基酸，有些還沒有徹底分解，沒有被完全分解的碎片包括，兩個(gè)或三氨基酸組成的片段，鏈更長(zhǎng)的多肽和少數(shù)整個(gè)蛋白質(zhì)。這些沒有被完全分解的二肽、三肽、多肽和少數(shù)整個(gè)蛋白質(zhì)，最終在胰液的作用下全部分解成單一的氨基酸。小腸壁細(xì)胞可以吸收單個(gè)的氨基酸，這些單一的氨基酸被小腸吸收后進(jìn)入到血液中。血液中的氨基酸可以被身體的任何一個(gè)細(xì)胞所吸收，體細(xì)胞利用氨基酸重新合成蛋白質(zhì)。小腸不同位置的細(xì)胞吸收不同類型的氨基酸，同一類型的氨基酸會(huì)競(jìng)爭(zhēng)同一個(gè)吸收點(diǎn)位。如果在同一個(gè)吸收點(diǎn)位上，同一類型的氨基酸過多時(shí)，這些氨基酸就會(huì)被限制吸收。從人體對(duì)氨基酸的這一吸收特點(diǎn)看，補(bǔ)充膠原蛋白并沒有太大的作用。

世間的蛋白質(zhì)是無窮無盡，有多少種蛋白質(zhì)誰也說不清楚，就如同英文單詞誰也不知道有多少一樣。氨基酸是組成蛋白質(zhì)的基本單位，氨基酸就如同英文字母，蛋白質(zhì)就如同英文單詞。如此多的蛋白質(zhì)各不相同，對(duì)于一個(gè)蛋白質(zhì)，它只有一個(gè)正確的氨基酸序列，如果在其中加上一個(gè)錯(cuò)誤的氨基酸，結(jié)果是糟糕的，甚至是致命的。蛋白質(zhì)的氨基酸序列是由遺傳基因決定的。每個(gè)人都有自己一套獨(dú)特的氨基酸序列，各不相同。所以說，正是由于蛋白質(zhì)的這一特性，世界上沒有一模一樣的人，人與其他動(dòng)物之間的差異就更大了。所以，食物中提供的蛋白質(zhì)并不附合我們?nèi)梭w的需要，因?yàn)椋澄锏鞍踪|(zhì)中的氨基酸序列不符合要求，必須要重新組合。食物中的蛋白質(zhì)無論它來自何妨，更不論是肉類、蛋類、魚類、谷類，還是蔬菜、水果中的蛋白質(zhì)，進(jìn)入我們的體內(nèi)后，統(tǒng)統(tǒng)要解散，分解成單一的氨基酸，聽候調(diào)遣，機(jī)體會(huì)根據(jù)需要將眾多氨基酸分兵派將，重新合成特定的氨基酸序列的蛋白質(zhì)。這種蛋白質(zhì)才是我們身體可以利用的蛋白質(zhì)。所以，從蛋白質(zhì)的氨基酸序列角度看，補(bǔ)充膠原蛋白的作用不大，從“吃什么補(bǔ)什么”的概念上講似乎合理，實(shí)際上沒有科學(xué)依據(jù)。

最后還有一點(diǎn)，食物中的膠原蛋白屬于不完全蛋白，其吸收率和利用率比較低。所以，在重新組成人體膠原蛋白的時(shí)侯，其作用并沒有那么大。畢竟動(dòng)物身上的膠原蛋白與人身上的膠原蛋白是不一樣的，“吃什么補(bǔ)什么”并不是飲食中的真理。

補(bǔ)充膠原蛋白可以美容已經(jīng)形成了一種概念，甚至可以說就是真理了。這一說法在民眾中能如此根深蒂固，功勞在于推銷員、電視廣告和部分營(yíng)養(yǎng)師的宣傳，宣傳歸宣傳，食物的分解、吸收、利用不是想象的那樣簡(jiǎn)單，蛋白質(zhì)需要重新組合才能利用，蛋白質(zhì)的重新組合、吸收、利用還需要多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)相互配合才能完成。

所以，吃多種食物才能均衡營(yíng)養(yǎng)，這才是健康美容的基礎(chǔ)。至于一些人喜愛吃豬皮、啃豬蹄還可繼續(xù)喜愛，但是，別忘了其他食物的攝入，缺乏其它營(yíng)養(yǎng)，吃多少豬蹄也不能美容。