天然食品的“紅、橙、黃、綠、藍、藍、紫”不僅給人們帶來視覺愉悅，而且由于色素的種類和含量不同，還含有多種營養(yǎng)成分和功效。事實上，決定物體顏色的物質只有三種：類胡蘿卜素、葉綠素和花青素。其中花青素很常見，那么花青素是什么？有什么功效？

花青素是什么

花青素通常存在于所有深紅色、紫色或藍色的蔬菜和水果中，如葡萄、藍莓、櫻桃、茄子、紫薯、卷心菜、草莓、桑椹等蔬菜。花青素是一種廣泛存在于植物中的水溶性色素，屬于黃酮類化合物。花青素是一種強大的抗氧化劑，能保護人體免受自由基的侵害。其抗氧化能力是維生素E的50倍，維生素C的200倍，對人體的生物利用度為100%，服用20分鐘后可在血液中檢測到。

花青素的功效

花青素有很好的抗氧化作用，花青素還能預防癌癥，增強血管彈性，改善循環(huán)系統(tǒng)，增強視力和皮膚光滑度，增強免疫力，抑制炎癥和過敏，改善關節(jié)柔韌性。

以上詳細介紹了關于花青素的知識，還有功效，希望通過這篇文章大家能更好的了解花青素。希望這篇文章對大家有所幫助。