你知道果汁中的果膠和果膠酶嗎？果膠存在于植物之中，是植物最小的細(xì)胞，也是植物所特有的一種物質(zhì)，主要存在于植物的細(xì)胞壁中。它是植物細(xì)胞的一種粘合劑，使每個(gè)植物細(xì)胞連在一起。通常果膠可以作為類(lèi)似膠水一樣的食物用來(lái)制作果醬、果凍等。而果膠酶就是用來(lái)分解果膠的物質(zhì)，在水果中廣泛存在，像蘋(píng)果、梨子等都含有果膠酶。加入果膠酶之后可以將水果細(xì)胞的細(xì)胞壁溶解，讓果汁溶解出來(lái)并且使果汁澄清，是果汁廠常用的一種酶類(lèi)。

果汁中的果膠和果膠酶

在日常生活中我們也可以使用果膠酶來(lái)作葡萄酒，用了果膠酶之后可以葡萄酒的出汁率有了大大的提高，還讓葡萄酒的顏色澄清，是很天然的物質(zhì)。

果汁中的果膠和果膠酶對(duì)人的身體有益處，果膠可以促進(jìn)益生菌的生長(zhǎng)，獲得人體所需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。而果膠酶是一種具有消炎作用的酶，對(duì)人的身體有益而無(wú)害。平時(shí)我們可以多做一些鮮榨果汁，里面的果膠和果膠酶的含量比較豐富含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也很多比如維生素c等。不過(guò)我們還是要少喝外面賣(mài)的瓶裝果汁，里面的食品添加劑太多了。