近期，有媒體稱研究發(fā)現(xiàn)，多吃雞肉和魚肉等“白肉”，能使原發(fā)性肝細胞癌危險降低22%-31%，因此建議市民在日常飲食中多吃白肉，少吃紅肉。吃白肉可以預防肝癌？專家表示，這種說法太夸張，誘發(fā)肝癌飲食中，唯一明確的是黃曲霉素，其它飲食致癌或抗癌均未得到有效證實，此外，對于白肉抗癌作用，其實紅肉中含有一種叫做共軛亞油酸的物質，這種物質才是一種抗癌的物質。

吃白肉可以預防肝癌？什么是紅肉?什么是白肉?

目前，我們通常意義上指的紅肉就是畜肉，如豬、牛、羊等畜類的肉，而白肉一般指的就是禽類(如雞、鴨、鵝)、魚、爬行動物、兩棲動物、甲殼類動物(蝦蟹等)或雙殼類動物(牡蠣、蛤蜊)等。

兩者之間主要的區(qū)別在于是看它們的肌肉組織是慢肌纖維多還是快肌纖維多。慢肌纖維多的是紅肉，快肌纖維多為白肉，兩者從營養(yǎng)學的角度來看，都健康。其中紅肉中含有一種叫做共軛亞油酸的物質，反而這種物質是一種抗癌的物質。

肝癌誘因并不明確 飲食需要預防黃曲霉素

我國是肝病大國，因此肝癌的發(fā)病率也高，據(jù)了解，15%-20%的肝炎患者會在5年內發(fā)展至肝硬化，10%-15%肝硬化患者會演變成肝癌。因此預防乙肝成為杜絕肝癌的主要手段之一。

此外，除了乙肝和酒精可誘發(fā)肝癌外，黃曲霉素、亞硝酸鹽、飲用水污染、寄生蟲感染和遺傳因素也會導致肝癌的發(fā)生。據(jù)《廣州社區(qū)人群肝癌高危因素調查》顯示，肝炎病毒、黃曲霉素污染、酗酒、飲用水污染和肝吸蟲感染是誘發(fā)肝癌的五大高危因素。

預防肝癌做好五點工作

那么，在日常生活中有什么辦法可以有效預防肝癌呢?

一是廣泛接種乙肝疫苗，可有效控制乙肝的傳播;

二是抗肝炎病毒治療，乙肝患者如果出現(xiàn)肝功能損害、病毒復制活躍則需考慮進行積極的抗病毒治療，可以降低病毒對肝臟的損傷，抑制肝病的進展。

三是不能忽視酒精對肝臟的損傷，建議戒除煙酒等不良嗜好;

四是飲食要注意保證食材新鮮，多吃新鮮的果蔬，少吃腌制食品;

五是避免應用對肝臟有明確損傷的藥物，包括抗結核藥、解熱鎮(zhèn)痛藥、部分抗生素及大量長期的中藥治療。