菊花腦在南京是比較常見的野菜，在外地就比較少見了，所以還有很多人不知道菊花腦是什么？菊花腦有種特別的清涼香味，吃起來清爽可口，是一種夏日消暑的好物，下面我們一起來了解一下菊花腦是什么吧！

菊花腦是什么

菊花腦也是菊花的一種，吃在嘴里有非常清涼的感覺。菊花腦中的蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價(jià)值是非常高的，比油菜、生菜、卷心菜等蔬菜的都好，所含氨基酸含量也是比較豐富的且種類齊全，所以吃起來吃起來相對(duì)于普通的蔬菜會(huì)更細(xì)膩鮮爽。菊花腦有一種清涼的香氣主要是因?yàn)榫栈X中含有多種揮發(fā)油成分，而這些揮發(fā)油具有很強(qiáng)的抗病原菌的活性，具有很好的抗菌殺菌作用。

可見菊花腦是一種非常哪敢優(yōu)良的野生蔬菜，具有很好的食用價(jià)值，菊花腦用來煮湯、涼拌、炒都可以，可以做成菊花腦蛋湯、涼拌菊花腦、蒜蓉炒菊花腦，第一次吃菊花腦的時(shí)候可能不太能接受，但是越吃會(huì)越喜歡。想要吃菊花腦就最好是吃菊花腦的嫩莖葉，要在它開花之前摘下不然精液是老的，口感非常不好，新鮮色深的葉子，去市場上買再挑選的時(shí)候也不要挑選太厚或者太硬的。