美國最近一項調(diào)查顯示，大多數(shù)人從食物中獲得的鎂，僅為人體正常需要量的3/4?！叭辨V”是目前世界上相當(dāng)一部分人所面臨的問題。 鎂對人體的作用首先體現(xiàn)在對肌肉和骨骼的影響上。除了缺鈣外，缺鎂也是導(dǎo)致骨質(zhì)疏松癥的一個重要原因。另外，鎂還能夠把鈣固定在牙釉質(zhì)（牙齒外表白色的堅硬部分）中，從而起到防止齲齒的作用。 其次，相關(guān)研究表明，人體鎂含量過低，可能引起心臟早搏，近半數(shù)還會導(dǎo)致血壓升高。鎂的攝入量越少，人體患有冠心病及其后遺癥的概率就越高。對于中老年人來說，缺鎂還會導(dǎo)致胰島素敏感性下降，從而增加患糖尿病的幾率。 第三，很多年輕女性都患有經(jīng)前期綜合征，即在月經(jīng)前有生理與情感上的不適，如腹部絞痛或背痛、頭痛、面部與四肢水腫、乳房疼痛和緊張、抑郁等情緒變化。研究發(fā)現(xiàn)，這與缺鎂也有一定的關(guān)系。 鎂主要存在于綠葉蔬菜、粗糧、堅果等食物中，尤其是葉綠素中，含有大量的鎂；相反，精制面粉、肉類、淀粉類食物及牛奶中，鎂的含量卻不高?，F(xiàn)代社會，人們吃得越來越精細(xì)、吃肉多而蔬菜少，這些都是導(dǎo)致缺鎂的重要原因。要想補鎂，最好多吃葵花子、南瓜子、西瓜子、山核桃、松子、榛子、花生、麩皮、蕎麥、豆類和莧菜、菠菜等綠葉蔬菜。此外，多喝水能起到促進(jìn)鎂吸收的作用。 大米、白面等主食中含鎂也比較多，不過，它們還含有較高的植酸，會抑制鎂的吸收。解決的辦法，一是讓面粉發(fā)酵，發(fā)酵過程中產(chǎn)生的植酸酶能夠分解植酸；另一個辦法是淘米后，讓大米在水中浸泡一定時間，可以使植酸酶活躍，從而提高鎂的吸收效果。 編輯：嫣嫣來源：人民網(wǎng)
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