麥角鈣化醇是維生素D2的化學名，麥角鈣化醇是甾體在光化學作用下發(fā)生化學鍵斷裂所形成的開環(huán)甾體，特別是可以通過紫外線和麥角固醇作用下產(chǎn)生。維生素D2由小腸吸收，其吸收需膽鹽與特殊α-球蛋白結(jié)合后轉(zhuǎn)運到身體其他部位，貯存于肝和脂肪。代謝、活化首先通過肝臟，其次為腎臟。作用開始時間為12~24小時，治療效應需10~14天。 維生素D3具有調(diào)節(jié)細胞生長的作用，包括誘導細胞的正常分化和抑制細胞的過渡增殖。隨著人們生活水平的提高，中國人民對保健品的需求日益增大，渴望通過飲食的科學化提高人體的免疫力，達到健康、益智、延壽的目的。許多發(fā)達國家，如日本、美國從20世紀70年代就推出了含維生素D2的強化食品。中國的維生素D2年需求量可達到200噸，因此維生素D2有著良好的發(fā)展前景。