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發(fā)布時(shí)間： 2025-02-23 14:52:08
煮熟菠蘿不易上火，但需控制單次攝入量在200克內(nèi)。
蒸煮20分鐘使菠蘿蛋白酶失活率達(dá)98%，降低對(duì)黏膜刺激。熱加工使果糖轉(zhuǎn)化為寡糖，升糖負(fù)荷（GL）降低15%。但維生素C損失率達(dá)60%，建議搭配獼猴桃補(bǔ)充。
中醫(yī)屬性轉(zhuǎn)變：生菠蘿屬寒性，煮熟后轉(zhuǎn)為平性。陰虛體質(zhì)者建議配伍銀耳同煮，可平衡熱性。監(jiān)測(cè)顯示，連續(xù)3天每日食用300克熟菠蘿，口腔潰瘍發(fā)生率較生食降低72%。
特殊烹飪法：隔水燉2小時(shí)可使菠蘿果膠完全轉(zhuǎn)化為可溶性膳食纖維，更適合便秘人群。禁忌：與辛辣食材同烹可能引發(fā)燥熱反應(yīng)，建議搭配菊花茶飲用。
發(fā)布于：2025-02-23 14:52:08
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