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發(fā)布時(shí)間： 2025-05-01 17:40:02
柚子放久發(fā)苦多因果肉氧化或品種特性，未變質(zhì)仍可食用但口感較差。
柚子果肉中的檸檬苦素前體在儲(chǔ)存期間會(huì)逐漸轉(zhuǎn)化為檸檬苦素，尤其在低溫環(huán)境或存放超過3周時(shí)更為明顯。這類物質(zhì)雖略帶苦味，但屬于天然植物成分，對(duì)人體無害。部分柚子品種如沙田柚、文旦柚本身帶有微苦回甘特性，并非變質(zhì)表現(xiàn)。若果肉僅發(fā)苦而無霉斑、軟爛，可剝除白色經(jīng)絡(luò)后食用，苦味會(huì)顯著降低。
出現(xiàn)酒味、黏液或果皮凹陷需警惕變質(zhì)。發(fā)酵產(chǎn)生的乙醇超過0.5%時(shí)會(huì)刺激口腔黏膜，此類柚子不可食用。建議將苦味果肉焯水5秒去除部分苦味物質(zhì)，或混合蜂蜜、酸奶調(diào)和口感。剝開的柚子需用保鮮膜包裹冷藏，48小時(shí)內(nèi)吃完最佳。整顆柚子置于陰涼通風(fēng)處保存，避免潮濕環(huán)境可延長(zhǎng)保鮮期至1個(gè)月。
發(fā)布于：2025-05-01 17:40:02
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