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發(fā)布時(shí)間： 2025-09-13 10:14:13
大閘蟹的蟹腮、蟹胃、蟹腸、蟹心不宜食用。
蟹腮位于蟹體兩側(cè)，呈羽毛狀，是呼吸器官，含有大量細(xì)菌和雜質(zhì)，直接食用可能引發(fā)腸胃不適。蟹胃為蟹體中央的三角形囊狀物，屬于消化系統(tǒng)，殘留未消化食物和酶液，口感差且易致腹瀉。蟹腸連接胃部，內(nèi)部有黑色糞便，清理不徹底會(huì)殘留腥味。蟹心位于蟹身背部，屬于生殖系統(tǒng)，傳統(tǒng)認(rèn)為其寒性較強(qiáng)，部分人群食用后可能出現(xiàn)腹痛。
實(shí)際操作中需仔細(xì)清理這些部位。蒸制前可用牙簽挑出蟹腮和蟹胃，用剪刀剪開(kāi)蟹背清除蟹腸。蟹心通常與蟹膏粘連，需用鑷子小心分離。若購(gòu)買(mǎi)熟制或冷凍大閘蟹，需檢查是否殘留未清理干凈的內(nèi)臟。特殊人群如孕婦、腸胃敏感者更應(yīng)避免食用這些部位。蟹膏和蟹黃可安心食用，但需確保蟹體完全熟透，避免生食風(fēng)險(xiǎn)。
發(fā)布于：2025-09-13 10:14:13
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