發(fā)布時(shí)間： 2025-02-19 10:38:58
西蘭花食用前需焯水，這么做主要是為去除有害物質(zhì)、改善口感并留存營養(yǎng)。
西蘭花生長期間，表面有可能殘留農(nóng)藥，縫隙里或許藏有蟲卵，焯水這一操作能去除絕大部分農(nóng)藥殘留，把隱匿其中的蟲卵也清理干凈，降低人體攝入有害物質(zhì)的風(fēng)險(xiǎn)，保障飲食健康與安全。再者，西蘭花含有一定量的草酸，草酸會(huì)阻礙人體對鈣等礦物質(zhì)的吸收，經(jīng)焯水，部分草酸得以去除，西蘭花所含營養(yǎng)便能更高效地被人體攝取利用。
此外，若直接炒制或水煮西蘭花，口感往往偏生澀，焯水可讓西蘭花預(yù)先斷生，使其口感變得脆嫩，外觀色澤也更為鮮艷。同時(shí)，焯水還能適當(dāng)縮短后續(xù)烹飪時(shí)長，降低營養(yǎng)成分在高溫烹飪階段的流失率，最大程度保留西蘭花里的維生素 C、胡蘿卜素等營養(yǎng)物質(zhì)。
發(fā)布于：2025-02-19 10:38:58
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