發(fā)布時間： 2025-02-21 10:24:30
韭菜草酸含量相對較低，每100克約含60-120毫克。
與菠菜、莧菜等草酸含量高的蔬菜相比，韭菜草酸含量不算突出。正常烹飪和食用韭菜，其中草酸對人體鈣吸收等方面影響較小。例如日常炒韭菜、做韭菜雞蛋餡餃子等，一般不會因草酸攝入過多而帶來健康問題。
在烹飪韭菜時，若擔心草酸影響，可將韭菜焯水。焯水能去除部分草酸，進一步降低草酸含量。像做涼拌韭菜時，焯水后的韭菜口感更脆嫩，且草酸含量降低，食用更安全。
對于健康人群，適量食用韭菜，其中草酸不會造成明顯不良影響。但對于本身有結石風險或鈣吸收障礙的人，可適當控制韭菜食用量，或采用焯水等方式處理后再食用。
發(fā)布于：2025-02-21 10:24:30
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