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發(fā)布時(shí)間： 2025-03-11 18:00:08
橙子加熱后無(wú)毒，但會(huì)破壞部分營(yíng)養(yǎng)成分。
橙子在加熱過(guò)程中不會(huì)產(chǎn)生有毒物質(zhì)，維生素C和抗氧化物質(zhì)會(huì)在高溫下部分分解，導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)價(jià)值降低。例如，100克鮮橙的維生素C含量約53毫克，煮沸5分鐘后可能流失30%-40%。橙皮中的橙皮苷等活性成分耐熱性較強(qiáng)，煮水后仍可保留，這也是民間用蒸橙子緩解咳嗽的原理之一。
加熱后的橙子口感會(huì)明顯改變，果肉纖維軟化，酸甜度因水分蒸發(fā)而增強(qiáng)。微波加熱或隔水蒸15分鐘是相對(duì)理想的處理方式，既能減少營(yíng)養(yǎng)流失，又能釋放部分芳香物質(zhì)。需注意加熱時(shí)避免使用鋁制容器，果酸與金屬接觸可能產(chǎn)生輕微化學(xué)反應(yīng)，雖不致命但可能影響風(fēng)味。帶皮加熱時(shí)建議先用鹽搓洗表皮，去除可能殘留的果蠟或農(nóng)藥。
發(fā)布于：2025-03-11 18:00:08
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