發(fā)布時間： 2025-03-12 17:18:10
橙子皮在特定條件下會自然掉色。
橙子表皮含有天然色素和油脂成分，其中類胡蘿卜素、葉綠素等物質(zhì)遇水或高溫時容易滲出。新鮮橙子剝皮時，指甲擠壓果皮細胞會釋放黃色素，沾染皮膚或布料形成暫時性染色。干燥的橙子皮長時間浸泡在水中，水溫超過50℃會加速色素溶解，水溶液呈現(xiàn)淡黃色，這種現(xiàn)象在自制果皮清潔劑或泡茶時尤為明顯。
工業(yè)加工中的橙子皮掉色與處理工藝相關(guān)。蜜餞制作時通過糖漬固色可減少色素流失，而日曬干燥的陳皮隨著時間推移顏色會逐漸變深但不褪色。若用酒精擦拭橙子皮，表皮蠟質(zhì)層溶解后會顯現(xiàn)更鮮艷的橘紅色。需注意市售染色橙子可通過蘇丹紅等非法添加劑增強色澤，這類人工色素遇水會明顯脫落，購買時可用濕紙巾擦拭表皮檢測是否掉色。
發(fā)布于：2025-03-12 17:18:10
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