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發(fā)布時(shí)間： 2025-02-14 16:22:14
煮凍湯圓關(guān)鍵要掌握好水溫、下鍋方式和火候，確保湯圓完整熟透。
一定要用開(kāi)水下鍋。開(kāi)水能使湯圓迅速受熱，表皮快速凝固，形成一層保護(hù)膜，減少湯圓在煮制過(guò)程中破裂的可能性。如果冷水下鍋，湯圓隨著水溫慢慢升高，在鍋中停留時(shí)間長(zhǎng)，外皮容易被泡軟，在翻滾過(guò)程中就容易破裂。
從冰箱取出凍湯圓后，不要解凍，直接沿鍋邊輕輕放入開(kāi)水中。動(dòng)作要輕緩，避免湯圓因碰撞而破裂。湯圓下鍋后，立即用湯勺或筷子輕輕攪動(dòng)，使湯圓在水中均勻分布，防止湯圓粘連或粘鍋。
湯圓下鍋后，將火候調(diào)至中火，保持水微微沸騰狀態(tài)。若火力太大，水劇烈翻滾，湯圓容易破裂；火力太小，湯圓煮的時(shí)間長(zhǎng)，容易夾生。湯圓浮起后，再煮2-3分鐘，確保內(nèi)餡熟透。煮的過(guò)程中若發(fā)現(xiàn)水快溢出來(lái)，可加入少量冷水，讓水保持微沸狀態(tài)，這樣煮出的湯圓外皮完整，內(nèi)餡軟糯。
發(fā)布于：2025-02-14 16:22:14
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