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湯圓浮起來又沉下去是怎么回事

發(fā)布時(shí)間: 2025-02-14 16:18:11

湯圓浮起來又沉下去,主要與湯圓的受熱均勻度、內(nèi)部結(jié)構(gòu)變化有關(guān)。

當(dāng)湯圓剛放入鍋中,密度大于水,會(huì)沉入鍋底。隨著加熱,湯圓內(nèi)部的空氣、水分受熱膨脹,體積增大,排開的水增多,浮力大于重力,湯圓就會(huì)浮起來。此時(shí)若湯圓內(nèi)部受熱不均勻,部分空氣和水分還未完全膨脹,當(dāng)湯圓離開高溫區(qū)域,內(nèi)部氣體收縮,體積變小,浮力減小,就可能再次沉下去。

湯圓的內(nèi)部結(jié)構(gòu)也有影響。如果湯圓的外皮較厚,內(nèi)部餡料分布不均勻,在煮制過程中,外皮和餡料的受熱程度不同,導(dǎo)致整體密度變化不穩(wěn)定。當(dāng)湯圓浮起后,由于內(nèi)部結(jié)構(gòu)的原因,部分湯圓可能出現(xiàn)重心偏移,導(dǎo)致浮力不足以支撐,從而沉下去。

另外,煮湯圓時(shí)的攪拌方式也可能有影響。若攪拌過于劇烈,可能破壞湯圓的內(nèi)部結(jié)構(gòu),使內(nèi)部氣體逸出,體積變小,浮力下降,湯圓就會(huì)沉下去。

發(fā)布于:2025-02-14 16:18:11