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臘肉冷水煮還是開水煮煮多久

發(fā)布時間: 2023-07-17 14:10:56

冷水煮20~30分鐘。

臘肉是一種煙熏食物,其中會含有較多煙漬,并且比較難以洗掉,所以在吃臘肉之前,通常都會將臘肉放到冷水中煮20~30分鐘左右的時間,冷水煮能讓水在加熱過程中逐漸滲入到臘肉中,這樣被煙熏后干癟的臘肉也會變得滋潤,臘肉吃起來的口感就沒有那么柴。

但如果直接用沸水下鍋的話,會導(dǎo)致臘肉表面很快被燙熟,這樣里面能難以吸收水分了,里面的鹽分難以被析出來,這樣即使臘肉被煮過了,煮出來還是可能會比較咸、比較硬,所以還是用冷水煮臘肉更好。

發(fā)布于:2023-07-17 14:11:52