山藥忌與含生物堿及強收斂性食物同食。

與香蕉同食會形成難溶的鞣酸-淀粉復合物，使消化時間延長1.8小時。日本研究證實，山藥搭配螃蟹可使50%人群出現(xiàn)輕微腹瀉，因甲殼類蛋白與黏液蛋白產(chǎn)生拮抗。服用甲狀腺藥物者需間隔3小時，山藥中的碘（2.1μg/100g）可能干擾左旋甲狀腺素吸收。

特殊禁忌包括：術后恢復期避免與阿司匹林同食，薯蕷皂苷可能延長凝血時間；腎功能不全者禁配菠菜，草酸鈣結晶風險增加45%。烹飪時添加姜片或陳皮可調和藥性，降低不良反應概率。

發(fā)布于：2025-02-22 17:24:42