發(fā)布時間： 2025-02-26 09:24:26
香菜氣味感知差異源于OR6A2基因多態(tài)性，命名反映食用價值。
該基因rs72921001位點AA型人群對醛類物質敏感度是GG型的1000倍。嗅覺測試顯示，厭惡者能檢測0.01ppb的(E)-2-癸烯醛，而喜好者需10ppb才有感知。中文"香"字源于《齊民要術》記載其調味功能，與氣味感知無關。
文化適應改變接受度。跟蹤實驗顯示持續(xù)接觸14天，厭惡評分下降42%。某北方移民至南方者，三年后接受度從17%提升至63%。烹飪方式影響顯著，快炒比生食厭惡率低28%。
方言區(qū)命名差異明顯。粵語區(qū)稱"芫茜"規(guī)避氣味聯(lián)想，閩南語"胡荽"保留波斯語源。建議厭惡者嘗試嫩葉部分，其醛類物質含量比老葉低73%。
發(fā)布于：2025-02-26 09:24:26
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