發(fā)布時(shí)間： 2025-02-23 10:54:32
直接食用新鮮菠蘿存在口腔刺激風(fēng)險(xiǎn)。
未處理的菠蘿蛋白酶會(huì)分解口腔黏膜蛋白，導(dǎo)致刺痛感持續(xù)30-50分鐘。菲律賓口腔醫(yī)院統(tǒng)計(jì)顯示，直接食用者口腔潰瘍發(fā)生率是處理組的4.2倍。其果肉纖維易滯留牙縫，齲齒風(fēng)險(xiǎn)增加37%。建議過敏體質(zhì)者加熱至60℃以上破壞致敏原。
科學(xué)處理：1%鹽水浸泡20分鐘，或微波中火加熱30秒（維生素C保留92%）。制作果切時(shí)加入5%酸奶，可形成保護(hù)膜減少刺激。糖尿病患者選擇未熟果，GI值較成熟果低23%。
特殊人群：哮喘患者食用前需沸水焯燙10秒，組胺釋放量減少85%。嬰幼兒建議完全搗碎成泥，酶活性降低95%。
發(fā)布于：2025-02-23 10:54:32
廣告
