脂肪酸對人體的危害主要是反式脂肪酸和飽和脂肪酸，反式脂肪酸在自然食物匯總的含量幾乎為零，但是幾乎所有的油炸食物里都含有反式脂肪酸，例如炸薯條、巧克力、爆米花，松軟香甜的含油食物里也含有，飽和脂肪酸多含于牛、羊、豬等動物的制品中（非新鮮的）。那么，一起來看看這兩種脂肪酸對人體的危害吧！

飽和脂肪酸過量的話會增加患心腦血管疾病的風險，因為飽和脂肪酸的分子結構缺乏彈性且僵硬，如果細胞用大量飽和脂肪酸構成細胞膜的話，會使得原本像水一樣可以自由流動的細胞膜固化，受到這樣影響的細胞自然會導致人生病。反式脂肪酸降低記憶力，因為它會對可以促進人腦記憶力的一種膽固醇具有抵制作用，還會增加人體血液的黏稠度和凝聚力，容易導致血栓的形成，且不容易被人體消化，容易在腹部積累導致肥胖，所以喜歡吃油炸食品的人，體內(nèi)的的反式脂肪酸會造成明顯的脂肪堆積，對青少年中樞神經(jīng)系統(tǒng)的生長發(fā)育也會造成不良影響。

以上便是脂肪酸對人體的危害，對人體有益的脂肪酸是不飽和脂肪酸，所以在日常生活中我們保持良好的飲食習慣，少吃油炸、動物制品等食物。