紅曲粉又叫作紅曲米，是通過(guò)糯米發(fā)酵后進(jìn)行研磨成粉，具有健脾消食等作用，還能調(diào)理食品的味道，那么紅曲粉的用法及用量又有哪些需要我們值得注意的地方呢？

紅曲粉的用法及用量

紅曲粉的的味道微酸，外紫內(nèi)紅，對(duì)于蛋白質(zhì)有非常強(qiáng)大的著色力，常被應(yīng)用于食品中的染色色素，它的性質(zhì)偏溫和，對(duì)于肝臟、脾胃都有一定的作用。在食品中的用法與用量，大都是食品近乎于熟透的狀態(tài)再進(jìn)行添加，會(huì)讓成色更為的明媚嬌艷，而味道也會(huì)更加的鮮美。一個(gè)菜系的添加如紅燒肉它的用法也是比較簡(jiǎn)單，一盤(pán)紅燒肉快熟時(shí)加入3克左右的紅曲粉，靜燜2分鐘就可以食用，能充分滿足人們對(duì)美食的極致要求。當(dāng)然，紅曲粉也可以當(dāng)制成藥丸煎服或者是外敷，先將個(gè)人劑量6克的紅曲粉研磨成丸加入適量的水進(jìn)行小火煎服，能起到護(hù)肝養(yǎng)脾的作用，若是有跌打損傷，外敷也不失為一種好方法，有化血去瘀的作用。

紅曲粉的用法及用量都有適度，過(guò)量有可能失去紅曲粉本身調(diào)味的本性，使味道過(guò)于酸濃，反而沒(méi)了新鮮，而在煎服用藥時(shí)，雖然紅曲粉無(wú)毒，但仍需用法得當(dāng)，用量合適，才能起到應(yīng)有的療效，過(guò)量反而會(huì)增加身體的負(fù)擔(dān)。