紅曲粉又叫作紅曲米，是通過糯米發(fā)酵后進行研磨成粉，具有健脾消食等作用，還能調(diào)理食品的味道，那么紅曲粉的用法及用量又有哪些需要我們值得注意的地方呢？

紅曲粉的用法及用量

紅曲粉的的味道微酸，外紫內(nèi)紅，對于蛋白質(zhì)有非常強大的著色力，常被應(yīng)用于食品中的染色色素，它的性質(zhì)偏溫和，對于肝臟、脾胃都有一定的作用。在食品中的用法與用量，大都是食品近乎于熟透的狀態(tài)再進行添加，會讓成色更為的明媚嬌艷，而味道也會更加的鮮美。一個菜系的添加如紅燒肉它的用法也是比較簡單，一盤紅燒肉快熟時加入3克左右的紅曲粉，靜燜2分鐘就可以食用，能充分滿足人們對美食的極致要求。當然，紅曲粉也可以當制成藥丸煎服或者是外敷，先將個人劑量6克的紅曲粉研磨成丸加入適量的水進行小火煎服，能起到護肝養(yǎng)脾的作用，若是有跌打損傷，外敷也不失為一種好方法，有化血去瘀的作用。

紅曲粉的用法及用量都有適度，過量有可能失去紅曲粉本身調(diào)味的本性，使味道過于酸濃，反而沒了新鮮，而在煎服用藥時，雖然紅曲粉無毒，但仍需用法得當，用量合適，才能起到應(yīng)有的療效，過量反而會增加身體的負擔(dān)。