紅酒，一直被認(rèn)為具有養(yǎng)生、促進(jìn)健康的好處，自古在歐美即受到極致的寵愛，對(duì)于紅酒有益健康的科學(xué)證實(shí)及其原因的發(fā)現(xiàn)則是近數(shù)十年的事情，尤其最近二十年來更有了重要驚人發(fā)現(xiàn)的。

1933年，法國(guó)研究家杜聶F.Dougnac發(fā)現(xiàn)：住在梅澤產(chǎn)酒區(qū)的長(zhǎng)壽的人，遠(yuǎn)比住在其他地區(qū)的人還要多!在二次世界大戰(zhàn)后的法國(guó)，由于物資極度缺乏，人都不能足食了，何況是畜牲的飼料問題，當(dāng)時(shí)法國(guó)農(nóng)業(yè)部決定多利用花生的產(chǎn)物，其中除花生藤為平時(shí)糧草之外，還包括花生殼和花生仁的包衣，但是，法國(guó)農(nóng)民則抱怨，說牲畜除花生藤外并不愿吃花生殼和花生仁包衣!而官員們卻覺得既然花生藤都吃了，為什么不愿意吃花生殼和花生仁包衣?是否內(nèi)含有什么“有毒物質(zhì)”?為了想知道究竟原因如何，于是將這個(gè)問題委由法國(guó)科學(xué)院研究，科學(xué)院又將這一課題委交給法國(guó)波爾多大學(xué)研究所研究生，最后這項(xiàng)任務(wù)落在一位才華橫溢的年輕人身上，這個(gè)年輕人僅25歲，叫做杰克·馬斯奎勒J(rèn)ack Masquelier,當(dāng)時(shí)正在波爾多大學(xué)研究院攻讀博士學(xué)位，最后他出色地完成了這項(xiàng)任務(wù)。他首先證明該項(xiàng)飼料沒有毒性，然后找出一種從未被人分離過的物質(zhì)，稱為黃酮類化合物OPC，這種物質(zhì)的味道非?？酀?，因此畜牲不喜歡吃含有該物質(zhì)的花生仁包衣與花生殼，解開了農(nóng)民的疑慮。

這時(shí)，杰克·馬斯奎勒并沒有就此終止研究，因?yàn)樗诋?dāng)時(shí)的實(shí)驗(yàn)當(dāng)中發(fā)現(xiàn)一個(gè)有趣的現(xiàn)象，當(dāng)他把花生的包衣中萃取出的OPC喂食給實(shí)驗(yàn)動(dòng)物時(shí)，動(dòng)物的血管強(qiáng)度在短期內(nèi)就可以提高一倍之多，血管的滲透性明顯降低，再用患有水腫的老鼠做實(shí)驗(yàn)，水腫癥狀可得到明顯改善。這一實(shí)驗(yàn)結(jié)果報(bào)告給指導(dǎo)教授即研究所院長(zhǎng)，院長(zhǎng)對(duì)這個(gè)結(jié)果十分感興趣并支持，當(dāng)時(shí)院長(zhǎng)夫人懷有身孕，天上受到水腫的煎熬，腿腫得幾乎無法走路。他在證明OPC無毒試驗(yàn)，沒有毒害問題的把握之下用在夫人身上，結(jié)果，院長(zhǎng)夫人成了人體第一個(gè)OPC受益者，沒多久她的腫脹就消失了，腿也就完全恢復(fù)可以行走了。再經(jīng)其他人實(shí)驗(yàn)的證明，確認(rèn)OPC是效果顯著之血管增效劑，使杰克·馬斯奎勒一生都投入對(duì)OPC研究的生涯。

oligomeric proantho cyanidins,簡(jiǎn)稱OPC，其主要來源包括如蘋果、大麥、玉米、肉桂、可可、花生、小紅莓、茶與葡萄等蔬果或谷類，還來自銀杏、樺樹、覆盤子與山楂等植物的葉子，植物的種子、花與樹皮，如松樹皮、葡萄籽等都存在OPC,其中以葡萄籽及松樹皮富含OPC而盛名。后面這二項(xiàng)也都是杰克·馬斯奎勒陸續(xù)于 1950-1970年發(fā)現(xiàn)的。關(guān)于OPC的功能不僅限于血管系統(tǒng)的疾病，陸續(xù)證明它對(duì)諸如花粉過敏、關(guān)節(jié)炎、胃潰瘍等疾病同樣也具有明顯的療效，而且，OPC還被證明具有強(qiáng)烈的抗氧化作用，其抗自由基氧化能力是維生素C的20倍，維生素E的50倍，尤其是體內(nèi)活性，更是其他抗氧化劑難以比擬的。目前已發(fā)現(xiàn)OPC對(duì)近70多種疾病具有直接或間接的預(yù)防與治療作 用。

科學(xué)家在紅葡萄酒與白葡萄酒對(duì)防治心血管疾病研究比較時(shí)，發(fā)現(xiàn)紅酒遠(yuǎn)勝于白葡萄酒，它們的差別只在于一個(gè)是全果實(shí)含皮釀的紅酒，一個(gè)是不含皮釀的葡萄酒;紅酒優(yōu)勝的關(guān)鍵在于葡萄皮?？茖W(xué)家發(fā)現(xiàn)葡萄皮的白藜蘆醇含量遠(yuǎn)高于葡萄籽的白藜蘆醇含量，從而肯定了白藜蘆醇的功能，從而揚(yáng)名全世界，備受世人重視!