發(fā)布時間： 2025-02-23 11:58:42
誤食生山藥需根據癥狀分級處理，及時干預降低風險。
生山藥含草酸鈣針晶和皂苷，食用后30分鐘內可能出現舌麻、喉癢等癥狀。中國臺灣省中毒控制中心數據顯示，200克以上生食者中，38%出現惡心嘔吐。立即飲用300ml溫牛奶形成保護膜，含服蜂蜜可緩解刺激。若出現皮疹或呼吸困難，需口服氯雷他定10mg并就醫(yī)。儲存時注意避光防潮，10℃環(huán)境可抑制發(fā)芽率93%。
嚴重案例處理：誤食發(fā)芽山藥（龍葵堿≥20mg/100g）需催吐并洗胃，靜脈注射葡萄糖酸鈣緩解神經毒性。嬰幼兒誤食應立即送醫(yī)，因其血腦屏障通透性高。預防關鍵：烹飪時用筷子測試熟度，中心溫度需達85℃以上。
特殊處理：餐廳后廚應配備針式測溫儀，老年人建議將山藥切薄片（＜3mm）確保熟透。日本超市采用γ射線輻照處理，抑制毒素生成有效期60天。
發(fā)布于：2025-02-23 11:58:42
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