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發(fā)布時(shí)間： 2025-02-20 10:32:44
涼拌韭菜建議燙一下，好處頗多。
燙韭菜能去除部分草酸。韭菜含有一定量草酸，過量攝入草酸可能與人體中的鈣結(jié)合，形成不溶性草酸鈣，影響鈣吸收。焯水可去除部分草酸，使食用更健康。
還能殺滅表面細(xì)菌和寄生蟲卵。韭菜在生長(zhǎng)、運(yùn)輸過程中可能沾染細(xì)菌、寄生蟲卵等，燙一下能起到殺菌作用，降低食用后引發(fā)腸道感染的風(fēng)險(xiǎn)。
燙過的韭菜口感更脆嫩。焯水能使韭菜組織快速受熱，鎖住水分，保持脆嫩口感。若不燙直接涼拌，韭菜可能口感較硬，影響食用體驗(yàn)。不過，燙韭菜時(shí)要注意時(shí)間，一般1-2分鐘即可，時(shí)間過長(zhǎng)會(huì)導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)流失、口感變差。
發(fā)布于：2025-02-20 10:32:44
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