發(fā)布時間： 2025-03-11 12:54:53
做骨頭湯常用蔥姜蒜去腥，料酒增香，再用鹽和其他調(diào)料提味。
蔥姜蒜是做骨頭湯少不了的。蔥能給骨頭湯添獨特香氣，姜片能去腥、驅(qū)寒，蒜可以提升風味。煲湯前，把蔥切段、姜切片、蒜拍碎，和骨頭一起放到鍋里焯水，能把骨頭的血水和腥味去掉，給骨頭湯的好味道打下基礎。
料酒也是重要調(diào)料。料酒里有酒精和氨基酸，烹飪時，酒精能把骨頭的異味帶走，氨基酸能和骨頭里的成分起反應，讓骨頭湯更香。焯水或者燉煮的時候加適量料酒，骨頭湯的香味能明顯提升。
鹽是調(diào)味道的關鍵。骨頭湯燉到差不多時間，按個人口味加點鹽，能讓湯的味道更平衡，把骨頭的鮮味都帶出來。另外，還能按自己喜好加別的調(diào)料，要是喜歡香味濃點，就加點八角、桂皮；想增加營養(yǎng)和甜味，就放點紅棗、枸杞。合理搭配這些調(diào)料，就能熬出美味的骨頭湯。
發(fā)布于：2025-03-11 12:54:53
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