發(fā)布時間： 2025-03-12 14:40:45
吃骨頭湯補充骨膠原的效果并不理想。
骨頭里確實含有骨膠原，可在熬制骨頭湯的過程中，骨膠原很難大量溶解到湯里。骨膠原是一種大分子蛋白質(zhì)，其結(jié)構(gòu)較為穩(wěn)定，普通的燉煮方式難以將其充分分解并溶出。即便長時間燉煮，湯里所含的骨膠原量依然有限。
就算湯里有少量骨膠原，進入人體后，消化過程也會給補充骨膠原帶來挑戰(zhàn)。人體的消化系統(tǒng)會把骨膠原分解成小分子物質(zhì)，這個分解過程會破壞骨膠原原本的結(jié)構(gòu)。而我們期望骨膠原發(fā)揮的美容護膚、強健骨骼等功效，很大程度上依賴其完整結(jié)構(gòu)。
如果想要補充骨膠原，相較喝骨頭湯，不如選擇豬蹄、魚皮等食物。這些食物本身的膠原蛋白含量相對較高，在烹飪過程中，其膠原蛋白結(jié)構(gòu)受破壞程度相對較小，人體吸收利用率也更高。所以，從有效補充骨膠原的角度看，不建議把喝骨頭湯當(dāng)作主要途徑。
發(fā)布于：2025-03-12 14:40:45
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