吃香椿芽是否會(huì)升高血壓，需要根據(jù)個(gè)人的情況而定。

香椿芽中含有一定的鉀元素，而鉀元素可以幫助人體排出多余的鈉元素，從而起到降低血壓的作用。此外，香椿芽還含有一些具有抗氧化作用的物質(zhì)，可以幫助減少血管內(nèi)的氧化損傷，從而保護(hù)心血管健康。

但是，如果一個(gè)人本身就存在高血壓的情況，那么吃香椿芽可能會(huì)對(duì)血壓產(chǎn)生一定的影響。因?yàn)橄愦谎恐泻幸恍﹣喯跛猁}，這種物質(zhì)可以在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為亞硝酸，進(jìn)而形成亞硝酸鹽，從而使血管擴(kuò)張，血壓下降。但是，如果亞硝酸鹽的攝入量過多，就會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生不利的影響，如引起頭痛、惡心、嘔吐等癥狀。

因此，對(duì)于一般人來說，適量地食用香椿芽是沒有問題的。但是，如果一個(gè)人本身就存在高血壓的情況，或者有其他心血管疾病的患者，最好在醫(yī)生的指導(dǎo)下進(jìn)行飲食調(diào)整，以免對(duì)身體造成不利的影響。