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發(fā)布時(shí)間： 2025-08-04 16:00:52
水果不能完全代替蔬菜。
水果與蔬菜的營(yíng)養(yǎng)成分存在顯著差異。蔬菜富含膳食纖維、礦物質(zhì)和植物化學(xué)物質(zhì)，而水果以果糖和可溶性纖維為主。例如，菠菜含鐵量遠(yuǎn)高于蘋果，胡蘿卜中的β-胡蘿卜素轉(zhuǎn)化率優(yōu)于芒果。蔬菜中的硫代葡萄糖苷和類胡蘿卜素對(duì)預(yù)防慢性病的作用不可替代。長(zhǎng)期以水果替代蔬菜可能導(dǎo)致鈣、鐵等礦物質(zhì)攝入不足，影響骨骼和血液健康。
兩者需搭配攝入以實(shí)現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)平衡。每日建議蔬菜攝入量300-500克，水果200-350克，優(yōu)先選擇深色蔬菜和低糖水果。烹飪方式也需區(qū)分：蔬菜生熟搭配保留營(yíng)養(yǎng)，水果宜直接食用或低溫處理。例如，蒸煮綠葉菜可保留葉酸，而高溫會(huì)破壞水果中的維生素C。建立多樣化飲食結(jié)構(gòu)，將蔬菜作為正餐核心，水果作為加餐補(bǔ)充，才能滿足人體對(duì)多種營(yíng)養(yǎng)素的需求。
發(fā)布于：2025-08-04 16:00:52
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