芋頭桿具有多種功效與作用。芋頭桿富含膳食纖維，能促進腸胃蠕動，有助于預防便秘和結(jié)腸癌。芋頭桿還含有多種維生素和礦物質(zhì)，如維生素C、維生素B族、鉀、鈣等，能夠增強人體免疫力、促進新陳代謝、降低血壓等。芋頭桿還具有抗炎、抗氧化、抗腫瘤等多種生物活性，對于預防和治療多種疾病具有輔助作用。芋頭桿的口感比較粗糙，對于一些人來說可能會刺激胃黏膜，因此應適量食用或搭配其他食材一起食用。
