益生菌是一種有益的活性微生物，定植于人體腸道、生殖系統(tǒng)內，能夠產生確切的健康功效，改善宿主微生態(tài)平衡，發(fā)揮積極作用。除了酪酸梭菌、乳酸菌、雙歧桿菌、嗜酸乳桿菌、放線菌、酵母菌等有益的細菌或真菌外，目前研究功能最強大的產品是由這些微生物組成的復合活性益生菌，廣泛應用于生物工程、工農業(yè)、食品安全以及生命健康領域。
胃酸過多、胃腸道手術后、心內膜炎和重癥胰腺炎患者應避免過量攝入益生菌酸奶，最好在咨詢醫(yī)生后再決定；其他人則可以放心食用。嬰幼兒出生3個月后可以逐漸引入含有益生菌的乳制品。孕期容易便秘的孕婦補充益生菌有益處，隨著年齡增長，腸道有害菌增多，成年人和老年人更需要補充益生菌。
益生菌的活性會隨著溫度升高而提高，在長時間常溫保存后口味可能會發(fā)生變化。超過60℃的高溫會導致益生菌死亡，因此最好在冷藏條件下食用益生菌產品，避免高溫加熱。
不同種類的益生菌有不同效果，一些益生菌對減肥有一定輔助作用，而其他一些則沒有。選擇益生菌時，應該先了解相關知識，然后選擇適合自己的益生菌，以達到促進健康和減肥的效果。
